Resep makanan otak-otak – Otak-otak ikan merupakan salah satu makanan populer di Indonesia. Terbuat dari campuran ikan, tepung, serta juga bumbu-bumbu, otak-otak biasanya dihidangkan dengan pendamping saus kacang maupun saus pedas.
Makanan satu ini teksturnya memang hampir mirip dengan empek-empek khas Palembang, tetapi berbeda. Jika empek-empek umumnya dibuat dengan cara digoreng dan dinikmati bersama kuah cuko, otak-otak biasanya dibungkus dengan daun pisang dan juga dimasak dengan berbagai cara. Ada yang dipanggang atau dikukus.
Beberapa pedagang otak-otak di pasaran juga ada yang memasak otak-otak dengan cara digoreng. Selain itu, otak-otak dapat dinikmati sebagai camilan maupun sebagai lauk karena rasanya gurih dan lezat, bahkan mengenyangkan. Kami sudah merangkum beberapa resep makanan otak-otak dibawah ini.
Resep Makanan Otak-otak Ikan Khas Pacitan
Berikut adalah resep makanan otak-otak khas pacitan yang wajib kalian coba.
1. Otak-otak ikan keju goreng
Bahan:
– 500 gr daging ikan tenggiri
– 50 cc putih telur dan juga
– 100 ml air dan 5 sdm krimer bubuk (bisa juga diganti santan)
– 100 gr tepung sagu atau tapioka (sesuaikan)
– 3 siung bawang putih, haluskan
– 5 siung bawang merah, cacah atau juga cincang
– 2 batang daun bawang, iris dan juga
– Garam, kaldu jamur, lada bubuk, dan juga gula secukupnya
– Minyak untuk menggoreng
– Sagu secukupnya untuk baluran
Isian:
– Keju
Cara membuat:
1. Uleni ikan dengan putih telur dan juga cairan krimer, aduk rata.
2. Masukkan garam, kaldu jamur, lada bubuk, gula, bawang putih dan merah, dan juga daun bawang, aduk rata.
3. Beri sagu secukupnya.
4. Panaskan minyak goreng dan juga
5. Baluri tangan dengan sagu. Ambil 1 sdm penuh adonan, bentuk sesuai selera dan juga isi dengan keju, lalu goreng sampai matang.
6. Angkat dan juga tiriskan. Sajikan dengan saus sesuai selera.
2. Cabai hijau isi otak-otak
Bahan:
– 250 gr ikan tenggiri
– 4 siung bawang merah, haluskan
– 3 siung bawang putih, haluskan
– juga 1/2 sdm kecap ikan dan juga
– 1/2 sdm garam
– 1/2 sdm gula pasir
– dan juga 1/2 sdt lada
– 1 butir telur
– 100 gr tepung sagu
– 1 batang daun bawang, dan juga iris tipis
– Cabai hijau besar sesuai selera, belah satu sisi memanjang dan juga buang bijinya
Cara membuat:
1. Haluskan ikan tenggiri.
2. Tambahkan bumbu halus, kecap ikan, garam, gula, lada, dan juga telur. Aduk rata.
3. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit.
4. Tambahkan daun bawang iris. Aduk rata dan juga
5. Rebus air hingga mendidih, sisihkan.
6. Bentuk adonan otak-otak sesuai selera, rebus di air mendidih hingga mengapung. Sisihkan.
7. Untuk cabai hijau isi, isi cabai hijau dengan adonan otak-otak. Sisihkan.
8. Untuk otak-otak yang sudah direbus, tinggal goreng hingga kecokelatan.
9. Untuk cabai hijau tidak perlu direbus, langsung goreng saja hingga matang dengan api kecil.
3. Otak-otak kecap pedas
Bahan:
– 1 bungkus otak-otak
– 1/2 bawang bombay, iris dan juga
– 3 siung bawang putih, cincang
– 1 batang daun bawang, iris
– 10 buah cabai rawit merah dan hijau, iris
– 2 buah cabai merah keriting, iris
– Air secukupnya dan juga
– Garam dan gula secukupnya
Bahan saus:
– 3-4 sdm kecap manis
– 1 sdm saus sambal dan juga
– juga 1 sdm saus tomat
– 1 sdm saus tiram
– 1 sdm madu
– dan juga 1 sdt kecap asin
– 200 ml air matang
Cara membuat:
1. Potong otak-otak sesuai selera, goreng hingga matang. Sisihkan.
2. Tumis bawang dan cabai hingga harum. Masukkan semua bahan saus, aduk hingga mendidih.
3. Masukkan otak-otak dan juga daun bawang, beri garam dan juga gula secukupnya, aduk hingga merata. Koreksi rasa. Angkat dan juga sajikan dengan taburan wijen panggang (optional).
4. Otak-otak cabai garam
Bahan:
– 3 buah otak-otak, iris serong
– 5 siung bawang putih cincang
– 1/2 buah bawang bombay cincang
– 3 batang daun bawang iris
– 5 buah cabai rawit iris atau cincang
– 1/2 sdm bubuk cabai
– 1/4 sdt lada hitam dan juga
– Garam, gula, dan juga kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, goreng otak-otak sampai kecokelatan, sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay, tambahkan juga daun bawang sampai wangi dan juga sedikit kecokelatan, masukkan cabai dan bubuk cabai, tumis lagi sampai wangi dan juga kering, masukkan lada hitam, gula, garam, dan juga kaldu bubuk, aduk rata kembali.
3. Masukkan otak-otak yang sudah digoreng, aduk-aduk sampai rata, sajikan.
5. Otak-otak saus manis pedas
Bahan:
– 10 buah otak-otak, iris serong dan juga goreng
– 2 siung bawang putih, cincang halus
– 1/2 bawang bombay, iris
– 2 sdm saus tomat
– 2 sdm saus sambal
– 1 sdm saus tiram dan juga
– Gula dan garam
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai wangi.
2. Masukkan saus tomat, saus sambal, dan juga saus tiram, aduk rata.
3. Masukkan otak-otak dan bawang bombay. Beri gula dan juga garam. Tuang sedikit air.
4. Masak sampai air menyerap. Angkat.
6. Otak-otak ikan tenggiri khas Bangka
Bahan:
– 500 gr ikan tenggiri segar
– 8 sdm tepung sagu
– 100 ml santan
– 200 ml air dan juga
– 1 butir putih telur
– 2 batang daun bawang, iris tipis kecil
– 5 siung bawang merah, haluskan
– 3 siung bawang putih, haluskan
– Garam, kaldu penyedap, gula pasir, dan juga merica bubuk secukupnya
– Daun pisang secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan ikan tenggiri dicampur dengan air dan juga santan sampai tercampur rata. Setelah rata, masukkan putih telur dan haluskan lagi.
2. Pindahkan ikan halus ke dalam wadah, masukkan daun bawang dan juga semua bumbu, aduk sampai tercampur rata.
3. Masukkan tepung sagu, aduk lagi sampai tercampur rata semua.
4. Masukkan adonan ikan ke dalam paping bag atau plastik segitiga, lalu semprot memanjang sesuai selera adonan ke daun pisang, bungkus dan sjuga teples ujung atas dan juga bawah daun pisang.
5. Panggang di dalam pan panas, bolak-balik sampai matang dan juga terlihat mengembang.
7. Otak-otak goreng
Bahan:
– 100 gr daging tenggiri
– 3/4 sdt garam
– 1 putih telur
– 2 siung bawang merah, haluskan
– 1 siung bawang putih, haluskan
– 1/4 sdt merica bubuk
– 1 1/4 sdt gula pasir
– 75 gr tepung sagu dan juga
– 1 batang daun bawang, iris halus
– 2 sdm santan
Cara membuat:
1. Aduk rata daging tenggiri, udang giling, garam, dan juga putih telur. Masukkan bawang merah, bawang putih, merica bubuk, dan juga gula pasir. Aduk rata sambil dibanting-banting.
2. Tuang santan. Aduk. Tambahkan tepung sagu dan juga daun bawang. Aduk rata. Bentuk oval sambil dilumuri tepung sagu.
3. Kukus selama 20 menit pada alas yang dioles minyak tipis.
4. Goreng ke dalam minyak panas sampai matang.
5. Sajikan otak-otak dengan saus sambal.
8. Otak-otak bakar
Bahan:
– 350 gr fillet ikan tenggiri
– 1 putih telur
– 2 sdt garam
– 1 sdt merica dan juga
– 2 sdt penyedap
– 100 gr tepung tapioka
– 100 ml santan instan
– dan juga 100 ml air
– 1 es batu ukuran kubus 2cm
– 3 daun bawang, rajang
Cara membuat:
1. Campur semua bahan, kecuali tepung dan juga daun bawang. Aduk sampai tercampur rata. Tambahkan tepung tapioka dan daun bawang, aduk sampai tercampur rata.
2. Masukkan adonan ke dalam pipping bag.
3. Siapkan daun. Taruh adonan secukupnya. Gulung daun. Semat ujung-ujungnya.
4. Bakar, bolak-balik hingga matang.
5. Angkat. Siap disajikan.
9. Otak-otak pedas
Bahan:
– 1 bungkus otak-otak
– 7 gr bubuk cabai
– Bawang goreng untuk taburan
– Air dan juga
– Garam dan penyedap rasa
– 1 buah jeruk limau
Bumbu iris:
– 2 helai daun bawang, iris halus
– 3 lembar daun jeruk, buang tulang tengah nya, iris halus
– 2 siung bawang putih, geprek dan iris cincang
Bumbu halus:
– Cabai rawit merah secukupnya
– Cabai keriting merah secukupnya dan juga
– Kencur secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum, masukan bumbu halus dan juga masak hingga matang.
2. Masukkan otak-otak, aduk rata, beri air dan masukkan daun bawang, daun jeruk, garam, dan juga penyedap rasa, aduk merata.
3. Tunggu hingga air menyusut, lalu masukkan perasan jeruk limau, aduk rata, kemudian matikan kompor. Selesai.
10. Otak-otak mercon
Bahan:
– 1 bungkus otak-otak ikan, belah dua
– 10 bakso sapi, belah dua (opsional)
– 3 sdm saus sambal botolan
– 1 sdt saus tomat dan juga
– 1 sdm bubuk balado
– Cabai rawit merah utuh sesuai selera
– 1 batang daun bawang, potong
– Garam secukupnya
– Kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
– 6 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 1 cabai merah besar
– 10 cabai merah keriting
– 20 cabai rawit merah
Cara membuat:
1. Goreng otak-otak ikan dan bakso sapi hingga matang, angkat lalu sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang, kemudian tambahkan saus sambal, bubuk balado, garam, kaldu bubuk, dan cabai rawit utuh, aduk rata.
3. Kemudian masukkan otak-otak, juga bakso yang sudah digoreng tadi, aduk rata.
4. Terakhir matikan api kompor, lalu masukkan potongan daun bawang, aduk rata, angkat. Sajikan.
Nah, itulah berbagai macam resep makanan otak-otak khas pacitan yang wajib kalian coba dirumah kalian masing-masing. Selamat Mencoba!